道？”刘嬷嬷审视的目光在七七脸上打量。
“活虾经过热油烹炸尾巴呈扇子形，死虾的尾巴做出来是蜷缩起来，吃起来肉质散。活鱼的眼睛蒸出来是外露，鱼鳍会竖起来，可你们看，这道鱼软趴趴地粘在盘子上，鱼肉发黑，可能死了都不止一天了。”
“好像还真和七七说的对上了！”紫竹仔细看了看桌子上的虾和鱼，不由得对七七露出一个赞赏的眼神。
七七挠挠头，有点不好意思地笑了，“我这也是以前在酒楼里做工时候偶然听大厨们闲聊听到的如何分辨新鲜的鱼虾的办法。”
木锦沅心中差不多明白，菜做的如此咸怕是为了掩盖食材的不新鲜。
活虾和死虾的价格差了好几倍，可菜折子上卖的却是活虾的价格。
以此类推，怕是酒楼进的都是劣等的食材，卖的却是高价，成本没有多少，利润却能翻好几倍。
做的是一本万利的买卖，可账本上收支平衡，略有盈利。
“哎呦喂！”楼上传来一声痛苦的嚎叫。
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